В рамках подготовки к гастрофестивалю «Балтика Фест», запланированному на 13 сентября в Ленинградской области на автодроме «Игора Драйв», особое внимание уделяется не только качеству продуктов, но и эмоциональному восприятию гостей. Об этом в интервью «Известиям» рассказал шеф-повар ресторана «Фаворит» Сергей Карпов.

Повар отметил, что на фестивале «Балтика Фест» было решено отказаться от традиционных закусок, вроде чипсов и сушеной рыбы, часто встречающихся повсеместно. Вместо них повара хотят создать для посетителей что-то уникальное. Их цель — подарить гостям незабываемые впечатления, которые вызовут воспоминания о встречах с друзьями, передавая эту атмосферу через тщательно подобранные блюда.

Карпов также сообщил, что в Карелии уже начался сбор заказов у рыболовов на живых раков, их объемы весьма значительные. По словам шеф-повара, все живые раки будут доставлены на площадку 13 сентября.

«Мы запланировали выпаривать соус, в котором будет томиться ребрышки и рулька. Для этого возьмем 100 л темного (0,0%, безалкогольного — Ред.) пива, которое уварим примерно в десять раз, получив 10 л концентрированного соуса. Терпкость уйдет, вкус станет более насыщенным», — рассказал Сергей Карпов.

Основываясь на этом соусе, планируют томить рульку и ребрышки, что придаст блюдам особенный аромат и подчеркнет высокое качество мяса. Такой подход делает блюдо уникальным. Вдобавок, на территории курорта установят большой смокер, где будут готовить 200 кг мяса на ольховой щепе в течение суток.

Шеф-повар подчеркнул, что подготовка к «Балтика Фест» включает множество задач по организации логистики и контролю качества продукции.

Сергей Карпов уверен, что тщательная подготовка и внимание к деталям помогут создать праздничную атмосферу, насыщенную вкусами и ароматами, которая надолго останется в памяти гостей.

13 сентября на автодроме «Игора Драйв» в Санкт-Петербурге состоится гастрофестиваль «Балтика Фест». Главными звездами этого события станут легендарная русская рок-группа «Чайф», культовый коллектив 1990-х и 2000-х «Дискотека Авария», а также певица Мари Краймбрери.

На посетителей ожидают мастер-классы, гастрошоу, разнообразные блюда и напитки, живые концерты и интерактивные развлечения. Купить билеты на гастрофестиваль можно через онлайн-кассы и на официальном сайте комплекса «Игора Драйв».

Ранее, 26 августа, лидер группы «Чайф» Владимир Шахрин в беседе с «Известиями» отметил, что за последние 30 лет Россия значительно выросла как гастрономическая страна, а мероприятия подобного рода, как «Балтика Фест», способствуют объединению людей по всей стране.