Неправильная подготовка при консервировании домашних солений способна привести к серьезным проблемам со здоровьем, сообщила 2 августа изданию «Известия» руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

«Основная угроза домашней консервации – ботулизм, тяжелое пищевое отравление с возможным летальным исходом. Многие думают, что если банка не вздулась, то продукт безопасен. Это очень опасное заблуждение – возбудитель ботулизма развивается в бескислородной среде и не влияет на вкус или внешний вид консервации», — предупредила эксперт.

Ключевые правила безопасности начинаются с правильной подготовки. Все фрукты и овощи необходимо тщательно мыть под проточной водой с использованием щетки, а стеклянные банки и крышки стерилизовать минимум 10–15 минут. Особое внимание важно уделять грибам, так как они чаще всего становятся источником отравлений. Не менее рискованными считаются и овощные консервы — огурцы, кабачки, баклажаны требуют обязательного добавления уксуса или лимонной кислоты.

«Хранить домашние заготовки следует в прохладном месте при температуре не выше +6 градусов. Даже при правильном приготовлении консервы могут представлять опасность, если хранить их в тепле. Особенно осторожными надо быть с мясными консервами, такими как тушенка — их лучше готовить в автоклаве или вообще избегать домашнего производства», — заключила Спеценко.

Экономист Дмитрий Морковкин 2 июля рассказал, что ранние арбузы могут представлять опасность для здоровья, поскольку некоторые фермеры в России используют избыточное количество удобрений для их ускоренного созревания. По его словам, безопасные отечественные арбузы становятся доступными с конца июля до начала августа, а ранние плоды считаются менее полезными из-за применения стимуляторов роста и других технологий ускоренного выращивания.

Все важные новости — на канале «Известия» в мессенджере МАХ