С наступлением летнего сезона возрастает количество случаев пищевых отравлений, связанных с открытыми верандами. Об этом 16 июля сообщила Елена Спеценко, возглавляющая Центр компетенций по пищевой безопасности при Роскачестве.

Как пояснила специалист, ключевая опасность летних кафе — несоблюдение правил хранения ингредиентов при нужной температуре.

«В жаркую погоду мясные и рыбные продукты, молочные изделия и салаты с майонезом превращаются в благоприятную среду для развития вредных бактерий. На свежем воздухе срок их безопасного употребления резко сокращается», — отметила Спеценко в интервью Lenta.Ru.

Эксперт также обратила внимание на качество льда в напитках. По её словам, многие заведения пренебрегают проверкой льда и недостаточно тщательно очищают ледогенераторы, что может спровоцировать отравление.

«Ещё один риск — уличная пыль и загрязнения, оседающие на еде и посуде. На верандах у дорог в пищу могут попадать выхлопные газы и другие вредные частицы, особенно если блюда не накрыты», — предупредила она.

Диетолог-нутрициолог Екатерина Панкова, выступая перед слушателями Общества «Знание», посоветовала в жару избегать тяжёлой пищи, такой как жирное мясо и фастфуд, поскольку их переваривание создаёт дополнительную нагрузку на организм, сообщает НСН.

Ранее в этот же день Наталья Фоменко, доцент кафедры пищевой безопасности, рассказала порталу kp.ru, что блюда из доставки стоит употребить в течение двух-трёх дней, а салаты — в первые 24 часа.

Она также напомнила, что домашние мясные блюда можно хранить не дольше трёх суток, а гарниры и салаты — максимум 12 часов при температуре до +4°C, пишет RT.

Ранее Спеценко рекомендовала в жару воздержаться от употребления кондитерских изделий с кремом, сырых яиц и продуктов в повреждённой упаковке, передаёт 360.ru.

В апреле агентство «Москва» опубликовало рейтинг районов столицы с наибольшим количеством кафе, оборудованных летними верандами: лидерами стали Тверской, Пресненский и Басманный районы.

7 июня мэр Москвы Сергей Собянин отметил, что столица уже не первый год входит в список мировых гастрономических центров. В городе представлены заведения с кухнями разных стран, а в тёплое время года особенно востребованы летние площадки.