Все новости по тегу Производство

30.11.2025

Эксперт Свириденко: речи о дефиците ржаного хлеба в России не идет

Ржаное производство в России за последние 35 лет сократилось в 15 раз. Об этом 30 ноября заявил президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко на международной конференции «Современное хлебопечение — 2025». Однако о возможном дефиците ржаного хлеба речи не идет, подчеркнул он в беседе с «Известиями». В настоящий момент спрос на ржаную продукцию падает, в связи с чем сокращается и предложение.«Сейчас товар просто не востребован. Поэтому мукомолы и хлебопеки работают для обеспечения того спроса, что существует», — разъяснил собеседник редакции.При этом важно понимать, что хлеб в целом — продукт неэластичного спроса с экономической точки зрения, уточнил он.«Снижение цен на черную икру приведет к тому, что ее сметут с прилавков. А снижение цены на хлеб ни к чему не приведет, покупать его в больших объемах никто не станет», — обратил внимание Свириденко.Стоит учитывать также, что сейчас наблюдается разворот на Восток, в связи с которым снижается тяга к ржаному хлебу, добавил глава Союза мукомолов. А всю рожь и ржаные продукты потребляют на Западе — в Скандинавии и Прибалтике, Польше, Чехии и Белоруссии.«Но мы сейчас смотрим на Восток, и там даже пшеничного хлеба мало едят, предпочитая продукты из рисовой муки. А внимание сегодня уделяется именно восточной и южной культурам», — подчеркнул Свириденко.Подробнее о причинах сокращения спроса на ржаной хлеб — читайте в материале «Известий»:Право колоса: исчезнет ли в России ржаное хлебопечение

30.11.2025

Производство ржи в России сократилось в 15 раз за последние 35 лет

Россия может потерять ржаное хлебопечение. На такую тенденцию указывают эксперты отрасли. Всё дело — в сокращении ржаного производства: за последние 35 лет оно уменьшилось в 15 раз. Основные причины кроются в падении спроса на рожь и низкой стоимости зерна. Такая ситуация закономерно отражается на производстве хлеба. Достаточно ли продукции для насыщения рынка — в материале «Известий».Нерентабельная культураРжаное производство за последние 35 лет сократилось в 15 раз. Об этом на международной конференции «Современное хлебопечение – 2025» заявил президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко. Урожай ржи в 2025 году прогнозируется на уровне 1,1 млн т. Для сравнения: в 1990 году в стране собрали 16,4 млн т.Однако о возможном дефиците ржаного хлеба речи не идет, подчеркивает Свириденко. В настоящий момент падает спрос на ржаную продукцию, в связи с чем сокращается и предложение.— Сейчас товар просто не востребован. Поэтому мукомолы и хлебопеки работают для обеспечения того спроса, что существует, — разъясняет собеседник «Известий».Количества ржи, которое сейчас в России выращивается и перерабатывается, в принципе достаточно для насыщения рынка, согласен президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов. Кроме того, влияние на объемы производства в последние годы во многом оказывает невысокая цена на рожь, уточняет исполнительный директор Ассоциации «Народный фермер» Станислав Санкеев. В некоторые годы она составляла 3–5 рублей за килограмм, в результате чего фермеры, продававшие рожь на мукомольные предприятия, просто перестали сеять это зерно в больших объемах.— Это экономически невыгодная культура. Мы используем ее в определенном севообороте. К примеру, когда вводятся новые участки, на них рожь используют в виде естественного гербицида. У нее высокая вегетативная масса, она разрастается и давит сорняки. Но при этом мы понимаем, что это зерно стоит очень дешево, — уточняет эксперт.Основная проблема в том, что рожь невыгодна как для фермеров из-за низкой рентабельности, так и для торговли: ржаной хлеб менее маржинальный, подтверждает исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.— Еще 35 лет назад потребность в выращивании ржи формировала спиртовая промышленность. Сегодня же основной индустриальный спрос создает пищевая промышленность, а главным потребителем теперь выступают хлебопекарные предприятия, которые ориентируются на потребности конечного покупателя, — полагает он.Впрочем, угрозы того, что ржаной муки не будет совсем, Санкеев не наблюдает. Некоторые фермеры всё равно будут сеять это зерно в определенных объемах.— Если рожь будет стоить 15–16 рублей, как в текущем году, ее посеют чуть больше фермеров. Но в этом случае цена опять быстро упадет до 3 рублей, — ожидает собеседник «Известий».Безусловная пользаСокращается производство и потому, что меняются вкусы и предпочтения потребителей. Люди стали есть меньше ржаного хлеба, что, по мнению Дмитрия Семенова, является не очень хорошей тенденцией.— Ржаной хлеб — чрезвычайно полезный и при этом вкусный продукт. В России сохранилась хорошая, еще советская школа технологий ржаного хлебопечения. Такой хлеб в наших традициях, для нас он в хорошем смысле — проверенная временем классика. Но снижение потребления может в конечном итоге привести к тому, что эти технологии за ненадобностью будут утеряны, — высказывает опасения эксперт. Действительно, в советский период распространение получил хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, напоминает директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. А до революции сегмент хлебобулочных изделий и вовсе был представлен в основном хлебом из ржаной муки.В современной России потребление ржаного хлеба ежегодно сокращается, и это серьезная проблема, ведь с этим продуктом человек получает широкий спектр необходимых веществ: значительное количество белка, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон, а также углеводов, уточняет собеседница «Известий».— Не все знают, что в ржаном хлебе пищевых волокон больше, чем в овощах и фруктах, а железа — больше, чем в говядине, яйцах и яблоках. Этот хлеб богат селеном, а также органическими кислотами, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, — указывает Марина Костюченко.В связи с этим необходима программа, направленная на популяризацию хлеба вообще и ржаного в частности, убеждена она.— Реализация таких программ в других странах привела к снижению сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Значительное количество пищевые волокон, низкая калорийность, наличие сложных углеводов, которыми богат ржаной хлеб, способствуют профилактике болезней сердца, — разъясняет эксперт.Стимулировать рост производства можно и нужно именно популяризацией этого продукта, согласен Дмитрий Семенов.— Мы с коллегами в Российском союзе пекарей планируем проработать, возможно, вместе с Минздравом, Роспотребнадзором и экспертным сообществом, меры популяризации ржаного хлеба, потому что терять его и связанные с ним традиции и технологии не хотим. Они, по сути, уникальны, — подчеркивает президент РСП.Региональная спецификаВажно понимать, что хлеб в целом — продукт неэластичного спроса (ситуации, когда изменение цены товара приводит к непропорционально малому изменению объема спроса) с экономической точки зрения, уточняет Игорь Свириденко.— Снижение цен на черную икру приведет к тому, что ее «сметут» с прилавков. А снижение цены на хлеб ни к чему не приведет, покупать его в увеличенных объемах никто не станет, — обращает внимание эксперт.При этом есть определенные региональные отличия в потреблении разных видов хлеба, указывает Марина Костюченко.— В Северо-Западном регионе (Санкт-Петербурге, Кировской области, Карелии) традиционно любят ржаной хлеб. Южная и центральная часть России больше потребляют пшеничного хлеба, — разъясняет собеседница «Известий». В южных регионах страны, традиционно являющихся житницей России, жители никогда активно не ели черный хлеб, согласен Игорь Свириденко.— В советские времена, когда было плановое хозяйство, пытались дать государственное задание по производству. Но всё это было обречено на неуспех, потому что было никому не нужно. Ржаное производство на Кубани было только в курортных городах, куда приезжали шахтеры или вахтовики, привыкшие к черному хлебу. А местное население его не ело, — подчеркивает глава Союза мукомолов.Аналогичная ситуация наблюдается и в центральной части России. В частности, сегодня в Москве ни одно индустриальное предприятие не производит полностью ржаной хлеб, отмечает Марина Костюченко. Есть небольшие пекарни, где его выпекают, но позиции массового производства утеряны.Стоит учитывать также, что сейчас наблюдается разворот на Восток, в связи с которым тяга к ржаному хлебу снижается, дополняет Свириденко. А всю рожь и ржаные продукты потребляют на Западе — в Скандинавии и Прибалтике, Польше, Чехии и Белоруссии.— Но мы сейчас смотрим на Восток, и там даже пшеничного хлеба мало едят, предпочитая продукты из рисовой муки. А внимание сегодня уделяется именно восточной и южной культурам, — рассказывает эксперт. При этом средние розничные цены на хлеб из ржаной муки сегодня находятся на уровне 99,1 рубля за килограмм, обращает внимание Дмитрий Востриков. Это на 12,1% выше, чем в январе, и на 14,3% больше, чем годом ранее.— Скорее всего, в будущем ржаной хлеб перейдет в разряд нишевого продукта, цена на который будет выше, чем на пшеничный хлеб. Стоимость уравновесит спрос, а производство удовлетворит потребности любителей ржаного хлеба, — прогнозирует представитель «Руспродсоюза».Редакция «Известий» направила запрос в Минсельхоз России. На момент выхода публикации ответ не поступил.

27.11.2025

Bild: каждое пятое предприятие в Германии закрыло производство

Каждое пятое предприятие закрыло свое производство в Германии. Об этом 27 ноября сообщила немецкая газета Bild со ссылкой на отчет компании Deloitte и Федерального объединения немецкой промышленности (BDI).Согласно отчету, почти 19% компаний в Германии больше не занимаются производством на территории страны, что является заметным увеличением по сравнению с 2023 годом. В результате изменения в таможенной политике и роста операционных затрат многие компании начинают переносить производство за рубеж.По данным Bild, 43% компаний планируют перенести свои производства в ближайшие два–три года, что на 10% больше, чем два года назад.Основные направления переноса производства — это другие европейские страны (30%), США (26%), государства Азии (19%) и Китай (16%). Однако эксперты предупреждают, что такие шаги могут быть рискованными, особенно если новое место не окажется безопасным для бизнеса.«В краткосрочной перспективе компании могут производить продукцию дешевле в других странах, но это не обязательно сделает их более устойчивыми. Если новое место не окажется безопасным убежищем, остановка поставок очень быстро сведет на нет все эффекты экономии», — отметил в разговоре с Bild эксперт Deloitte доктор Юрген Сандау.Кроме того, фирмы сталкиваются с ростом внутренних затрат: 66% опрошенных говорят о повышении цен на закупки, 52% — о росте административных расходов, а 53% — о снижении маржи. Обеспечение глобальных цепочек поставок становится всё более сложным, с увеличением расходов на логистику у 39% компаний.Тем не менее большинство предприятий видят потенциал в искусственном интеллекте (ИИ) для оптимизации цепочек поставок, однако лишь 41% использует современные технологии для раннего выявления рисков, и только 34% применяет ИИ для планирования своих поставок, пишет газета. 9 сентября сообщалось, что количество крупных предприятий, прекративших свою деятельность в странах Европейского союза (ЕС), в первые восемь месяцев 2025 года достигло уровня, аналогичного пику глобального финансового кризиса. В отличие от предыдущих лет, когда основная часть закрывшихся предприятий приходилась на Германию, в 2025 году этот процесс наблюдается практически во всех странах ЕС. Больше всего предприятий прекратило свою деятельность в Испании — 17%, во Франции — 14%, в Чехии и Германии — по 11%. В Хорватии и Дании, в свою очередь, закрылись всего по одному предприятию.

27.11.2025

В Подмосковье ликвидировали цех по производству контрафактной бытовой химии

Сотрудники управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД России по Московской области ликвидировали цех по производству контрафактной бытовой химии. Об этом 27 ноября сообщила в Telegram-канале официальный представитель МВД РФ Ирина Волк.«В ходе обыска сотрудники полиции изъяли около 8 тыс. канистр с жидкостями для стирки, ополаскивателями для белья, мылом и шампунями. Также обнаружено три мешка с различными химическими компонентами», — говорится в заявлении.По словам Волк, предприятие находилось в одном из зданий складского комплекса в городе Электроугли, где на автоматизированной линии фасовалась бытовая химия, готовая продукция, пластиковая тара, реагенты и этикетки с логотипами известных торговых марок.Следствие считает, что цех проработал более года под руководством иностранного гражданина. На предприятии было задействовано два сотрудника, которые, в свою очередь, также являются иностранцами. Роскачество в этот же день сообщило, что признаки фальсификации выявили в половине проверенных марок оливкового масла. Отмечалось, что при помощи анализа жирнокислотного состава удалось определить, что в маслах семи из 15 образцов содержатся примеси других масел, которые добавляют для снижения себестоимости продукта.

27.11.2025

Росстат: производство красной икры в 2025 году выросло в 1,4 раза

В России производство красной икры на одного человека в январе – сентябре этого года составило 74,4 г, что почти в 1,4 раза больше по сравнению с прошлым годом. Об этом 27 ноября сообщило «РИА Новости» со ссылкой на данные Росстата.Всего в стране было произведено 10,9 тыс. т икры, что на 3,1 тыс. т больше, чем за аналогичный период прошлого года (7,8 тыс. т). Население России в начале года осталось на уровне 146,1 млн человек.Таким образом, за девять месяцев текущего года на каждого россиянина пришлось 74,4 г красной икры, что существенно превышает 53,7 г, произведенные за тот же период годом ранее.Несмотря на этот рост, объем производства остается значительно ниже уровня 2023 года, когда на человека приходилось 144,4 г икры. Ранее, 22 октября, глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщил, что в России красная икра и красная рыба могут подешеветь к Новому году. При этом, по словам Шестакова, данной продукции будет достаточно как для внутреннего рынка, так и для экспорта.

27.11.2025

Все новости по тегу Производство

Эксперт Свириденко: речи о дефиците ржаного хлеба в России не идет

Производство ржи в России сократилось в 15 раз за последние 35 лет

Bild: каждое пятое предприятие в Германии закрыло производство

В Подмосковье ликвидировали цех по производству контрафактной бытовой химии

Росстат: производство красной икры в 2025 году выросло в 1,4 раза

Бизнес сообщил о падении производства подсолнечного масла

В Домодедово запустят производство прицепной техники

Поезд «Балтиец-2» готовят к отправке в депо петербургского метро

Aion и Hyptec выйдут в России под маркой GAC

Власов: роботизация решает дефицит кадров в логистике