Заведующий кафедрой международного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Николай Перепелкин в беседе с агентством «Прайм» отметил: товары долгого хранения, которые обычно дорожают в декабре, лучше покупать к Новому году заранее.
Эксперт считает, что подготовку к праздничному застолью нужно разделить на три этапа. На первом, ноябрьском, этапе приобретают продукты с продолжительным сроком годности. Второй этап приходится примерно на неделю до торжества, а заключительный — за один-два дня до праздника. Сначала стоит составить меню, после чего список покупок делят на части с учетом условий хранения. Товары, которые не утрачивают качество при длительном хранении, лучше брать за несколько недель до праздника.
«Стол без зеленого горошка в салате оливье — как елка без гирлянды: формально всё есть, а праздника не хватает. Многие необходимые консервы долго хранятся, а в декабре их сметают с полок в первую очередь, особенно проверенные бренды», — отметил он.
Перепелкин рекомендовал заранее запастись овощными и рыбными консервами: кукурузой, оливками, маслинами, маринованными огурцами и шпротами. В декабре подобные товары, особенно продукция известных брендов, скупают в первую очередь. В предварительный список экономист также включил майонез, растительное масло, муку, сахар, крупы и специи. Для подарков и сладкого стола он советует заблаговременно купить конфеты, шоколад, печенье, чай, кофе, орехи и сухофрукты.
Отдельно специалист остановился на деликатесах и алкоголе. «Красная икра и деликатесы в герметичной упаковке в предновогодние недели могут заметно подорожать», — сообщил Перепелкин агентству «Прайм». Согласно его оценке, алкоголь перед Новым годом может подорожать примерно на 8–10%. Спиртное он рекомендовал приобретать заранее лишь при условии, что конкретные марки точно будут стоять на столе.
В нынешнем сезоне положение с красной икрой усложняют производственные факторы. Рыбный союз ожидает, что производство красной икры в России в 2026 году уменьшится втрое по сравнению с предыдущими периодами. Причина — итоги лососевой путины на Дальнем Востоке: к 21 сентября 2026 года там добыли меньше половины от изначально ожидавшегося объема рыбы. Нехватка предложения, как и ожидается, подталкивает вверх цены на икру кеты, горбуши и других лососевых.
При этом продукты с коротким сроком хранения — свежее мясо, рыбу, птицу, зелень, овощи, фрукты и молочную продукцию — Перепелкин советовал приобретать на заключительном этапе, чтобы к празднику они остались качественными. Если купить их за день-два до застолья, ингредиенты для новогодних блюд не успеют испортиться.
В прошлом сезоне в России тоже фиксировали подорожание праздничного ассортимента. По данным Росстата, в декабре 2025 года рыба и морепродукты в среднем стали дороже на 11,06%. Алкогольные напитки прибавили в цене 11,12%, а мясо и птица — 7,66%.