Соблюдение веганской диеты с низким содержанием жира способно уменьшить энергетическую плотность питания примерно на 30% и позволить избавляться от лишнего веса без сокращения размера порций. Итоги 16-недельного рандомизированного клинического испытания были обнародованы 17 августа в издании Science Daily.
В ходе эксперимента участники с избыточной массой тела были разделены на две группы. Первая придерживалась веганского рациона на основе овощей, фруктов, зерновых и бобовых, а вторая не изменяла своих пищевых привычек. При этом добровольцам не давали указаний ограничивать калорийность или уменьшать объем еды.
Хана Калеова, ведущий автор работы и директор по клиническим исследованиям Комитета врачей за ответственную медицину в США
Это помогает ответить на вопрос, который часто задают люди: как можно похудеть, не считая калории и не чувствуя голода? Ответ — плотность энергии. Растительные продукты богаты водой и клетчаткой, поэтому вы можете наполнить свою тарелку, почувствовать сытость и при этом потреблять меньше калорий.
Исследователи выяснили, что общая масса потребляемой пищи в обеих группах почти не изменилась. Однако в веганской группе суточное потребление энергии сократилось в среднем на 357 килокалорий. Снижение энергетической плотности произошло из-за исключения калорийных продуктов животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца.
Калеова подчеркнула, что дело не в силе воли и не в уменьшении порций. По ее словам, речь идет о выборе продуктов, которые естественным образом содержат меньше калорий в каждом кусочке. При этом сокращение энергетической плотности на 30% — это значимый сдвиг, которого было бы крайне трудно достичь и удержать только контролем порций.
Авторы работы считают, что при пониженной энергетической плотности пищи естественные сигналы аппетита начинают играть в пользу человека. По их мнению, изменение состава блюд на тарелке вместо простого уменьшения количества еды является более реалистичной и устойчивой стратегией контроля веса.
В Science Daily 19 июля также обратили внимание на долгосрочный эффект интервального голодания. По данным ученых, ограничение приема пищи восемью часами в сутки может помочь людям с избыточным весом или ожирением сохранить результат похудения в течение года. Авторы также отметили, что устойчивый эффект наблюдается как при раннем, так и при позднем окне приема пищи.