Нечестные производители часто обрабатывают мясо и курицу специальными препаратами, чтобы улучшить их внешний вид и увеличить вес. Как распознать опасный продукт по его внешним признакам, 30 октября рассказала «Газете.Ru» заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
«Первый критерий — слишком яркий и неестественный цвет. Нормальный оттенок зависит от вида мяса. Куриная грудка обычно бледно-розовая или немного серая, говядина — глубокого красного цвета, а свинина — светло-розового оттенка. Важно, чтобы цвет мяса соответствовал привычному», — посоветовала эксперт.
Второй важный признак — наличие жидкости внутри упаковки.
«В мясо вводят растворы для увеличения веса. В таких жидкостях могут находиться фосфаты, нитриты и нитраты натрия, которые удерживают влагу, но вредны для здоровья. Следы от инъекций обычно незаметны, а лишнюю жидкость можно увидеть непосредственно перед приготовлением. Такое мясо рекомендуется замачивать в воде на несколько часов», — сообщила Фоменко.
Эксперт также отметила, что мясо с инъекциями можно использовать для готовки, однако оно может получиться жестким из-за введенных растворов, например, каррагинана или солевого раствора, которые сохраняют влагу и добавляют вкус.
Ранее сообщалось, что диетолог Виктория Говорушко предупредила об угрозе сочетания мяса с картофелем и макаронами. В интервью «Радио 1» 29 октября она подчеркнула, что современные исследования опровергли старые взгляды на раздельное питание, однако некоторые выводы этой концепции остаются полезными.