В интернете долгое время ходил миф о том, что бездрожжевой хлеб может быть вреден для здоровья человека. 17 октября в интервью «Газете.Ru» кандидат фармацевтических наук и старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева опровергла это заблуждение.
По словам специалиста в области биотехнологий, дрожжи не способны нарушать микрофлору кишечника.
«Дрожжи — одноклеточные грибы, которые содержат белки, [которые разрушаются] уже при температуре от +50 до +60 градусов, что ведет к гибели клетки. Поэтому при выпекании в печи с температурой около +200 градусов все дрожжи, находящиеся в тесте, погибают», — пояснила Золотарева.
Фармацевт также отметила, что подобные мифы часто создают с целью продвижения альтернативных продуктов. Она рекомендовала основываться на достоверных исследованиях в области пищевой безопасности и диетологии для правильного восприятия фактов или выдумок.
Ранее, 4 октября, нутрициолог Вероника Гусакова предупредила о наличии скрытого сахара в популярных продуктах, считающихся «здоровыми». Эксперт выделила среди таких вредных «полезностей» батончики с пометкой без сахара, зерновой хлеб, различные соусы, фруктовые смузи и напитки на растительном молоке, о содержании сахаров в которых часто не задумываются.