Рацион отражается не только на состоянии организма в целом, но и на здоровье зубов. В отдельных продуктах есть соединения, которые могут влиять на бактерии полости рта, участвующие в формировании зубного налета и производстве кислот, разрушающих эмаль. Специалисты изучили, как различные варианты клюквенного сока действуют на активность таких бактерий у детей и взрослых. Какие итоги получил эксперимент и по какой причине клюквенный сок пока нельзя считать средством профилактики кариеса, — в материале «Известий».
Натуральный сок без сахара замедлил увеличение налетаГруппа исследователей из Университета Иллинойса в Чикаго проверила, как клюквенный сок действует на зубной налет у 22 добровольцев: 14 детей и восьми взрослых. Участники получали несладкий и на 100% натуральный клюквенный сок, напиток, где сока было 27% и присутствовал добавленный сахар, либо воду. Пробы налета брали до питья и спустя 30 минут после него. Результаты опубликованы в журнале Scientific Reports.
По данным работы, после приема натурального несладкого сока повторный рост бактерий в образцах налета в среднем оказался ниже на 43,93% у взрослых и на 33,04% у детей. Помимо этого, в обеих группах сократилась выработка кислот. Напиток с добавленным сахаром и вода столь же статистически значимого эффекта не дали.
Кристин Ву, профессор детской стоматологии и автор исследования
Каким образом клюква влияет на бактерииВажно было провести эти испытания с участием людей и использовать продукты, доступные на рынке. Большинство исследований клюквенного сока проводились с использованием экстракта, приготовленного в лаборатории. Кроме того, исследований с участием детей было немного.
Интерес к клюкве объясняется проантоцианидинами — растительными соединениями, которые способны мешать прикреплению ряда бактерий к клеткам и поверхностям. Ученые захотели выяснить, могут ли такие вещества воздействовать на бактерии зубного налета, которые используют сахара для производства кислот.
Кислоты понижают уровень pH в зубном налете и запускают деминерализацию эмали. Поэтому снижение кислотопродукции может быть важно для здоровья зубов. В ходе эксперимента после действия натурального клюквенного сока бактерии в пробах налета производили меньше кислот, чем до его употребления.
Кристин Ву
Полученные данные нуждаются в проверкеБольшинство людей считают клюквенный сок слишком кислым, терпким и сладким, а потому полагают, что он не может положительно влиять на здоровье полости рта. Это исследование показало обратное: клюквенный сок повлиял на повторный рост зубного налета и выработку кислот, что может противодействовать некоторым последствиям воздействия сахара.
Авторы обратили внимание, что работа была небольшой и оценивала только краткосрочный эффект. Специалисты анализировали изменения активности бактерий в образцах налета, а не то, как часто у участников возникал кариес. Следовательно, результаты не подтверждают, что употребление клюквенного сока предотвращает заболевание.
К тому же эффект проявился именно после несладкого натурального сока. Напиток с добавленным сахаром не показал сопоставимого значимого влияния на рост бактерий и выработку кислот.
Кристин Ву
Из-за небольшого размера выборки и короткого периода тестирования необходимы дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить эти результаты.
По мнению авторов, новые исследования позволят понять, насколько продукты питания способны поддерживать здоровье полости рта. Однако сейчас эти данные носят предварительный характер: чтобы говорить о профилактике кариеса, требуются более крупные и продолжительные работы.