Продукция с пометкой «без сахара» и zero способна уменьшить объем добавленного сахара в рационе, но подобная надпись не свидетельствует о малой калорийности или пользе. Подробности — в материале «Известий».
Как отметила врач-эндокринолог и диетолог Скандинавского Центра Здоровья Екатерина Сахнова, пометка «без сахара» говорит о том, что сахара в продукте почти нет, но содержание жиров, калорий и других составляющих может быть высоким. К примеру, шоколад без сахара все еще включает какао-масло, а печенье — муку и жир.
Специалист подчеркнула, что подобные продукты особенно полезны тем, кто часто пьет сладкие напитки. Если заменить обычную газировку на zero, можно исключить из рациона много сахара и калорий. Однако полностью заменять воду такой газировкой не следует.
Что стоит проверить на этикеткеСахнова советовала обращать внимание не только на фразу «без сахара», но и на калорийность, объем порции и ингредиенты. Отсутствие сахара не говорит об отсутствии углеводов: в составе могут быть сиропы, мед, патока, концентрированный фруктовый сок или мальтодекстрин.
«Отдельного внимания требуют сахарные спирты — сорбит, мальтит, ксилит и эритрит. При употреблении в большом количестве они способны вызвать вздутие и другие нарушения пищеварения», — сказала эксперт.
По словам эндокринолога, для здорового человека разрешенные подсластители в допустимых дозах не отличаются принципиально по безопасности. Среди самых распространенных — сукралоза, стевия, эритрит, аспартам и ацесульфам калия.
При этом аспартам нельзя людям с фенилкетонурией. Для других подсластителей есть допустимые суточные дозы, которые при обычном питании обычно не превышаются.
Способствуют ли zero-продукты похудениюСахнова считает, что продукты без сахара могут помочь при снижении веса, если они реально заменяют более калорийные аналоги. Особенно это актуально для сладких напитков, так как их калории легко прибавляются к обычному рациону.
При этом сами подсластители не снижают вес. Эффект пропадает, если человек компенсирует отсутствие сахара большим объемом еды. Продукты без сахара также могут помочь людям с диабетом и преддиабетом уменьшить количество быстрых углеводов, но основным напитком на каждый день врач советует оставлять воду.
Почему продукты без сахара вызывают вздутие живота«Универсального ответа на вопрос, что лучше — обычный продукт с небольшим количеством сахара или его версия с подсластителями, — нет. Всё зависит от конкретного продукта и частоты его употребления. Если сахара немного, обычная версия может оставаться частью сбалансированного рациона. Zero-продукты имеют больше смысла в тех случаях, когда исходный продукт содержит много сахара и употребляется регулярно», — пояснила специалист.
Врач-терапевт и гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Ольга Чистик рассказала, что дискомфорт после продуктов без сахара чаще связан не с сукралозой, аспартамом или ацесульфамом калия, а с сахарными спиртами. Сорбит, мальтит, ксилит и маннит плохо усваиваются в тонком кишечнике. Они способны притягивать воду в кишечник, вызывая жидкий стул, а после переработки бактериями в толстой кишке приводить к образованию газов, вздутию и чувству распирания.
Чистик отметила, что переносимость сахарных спиртов различается. Эритрит лучше всасывается в тонком кишечнике и обычно переносится легче, а сорбит и маннит чаще вызывают неприятные симптомы. Ксилит и мальтит тоже могут вызывать нарушения пищеварения при большом количестве.
Людям с синдромом раздраженного кишечника специалист советовала ограничить сахарные спирты, так как они входят в группу FODMAP и могут вызывать симптомы даже при сравнительно небольших порциях.
Как zero-продукты воздействуют на микробиотуЧистик говорит, что постоянное употребление большого количества продуктов с подсластителями может влиять на состав кишечной микробиоты, но значение этих изменений для здоровья пока не до конца ясно. Данные исследований противоречивы, а реакция у разных людей может отличаться.
«Некоторые сахарные спирты в умеренных количествах способны поддерживать полезные бактерии кишечника, однако проблемы чаще возникают при их избыточном употреблении. При этом на состояние микробиоты сильнее влияет количество клетчатки в рационе, поэтому овощи, бобовые и цельные злаки остаются более значимой его частью», — заявила специалист.
Единой нормы употребления продуктов с подсластителями для здорового человека не существует. Специалист советует следить за своим самочувствием и начинать с маленьких порций новых продуктов. Если после продуктов без сахара регулярно возникает вздутие, меняется стул или появляется боль, их нужно сократить и пойти к гастроэнтерологу.