Увеличение популярности шоколада осенью связано с рядом причин: понижением температуры, возвратом к обычному графику после летних каникул и ростом интереса к домашним чаепитиям — когда гулять на улице уже не так приятно, люди предпочитают оставаться дома. Об этом 19 сентября сообщил основатель шоколадной фабрики Theobroma Пища Богов Дмитрий Гаранин.
«Летом россияне чаще покупают батончики и небольшие шоколадки по 30 г, а осенью уже плитки по 100-200 г и наборы. Мы наблюдаем сдвиг формата, осенью чаще берут два-три разных вкуса, а не один, больше покупают для дома, а не в дорогу, поэтому растет доля мультиформатов и позиций в чеке», — сообщил эксперт в разговоре с «Газета.ru».
Как отметил эксперт, летние позиции не пропадают из продаж совсем, однако их доля в общем объеме падает с наступлением осени. В первую очередь это относится к небольшим шоколадкам — их, как правило, покупают импульсивно, на ходу, а также к вкусам с ярко выраженной летней ассоциацией, к примеру, «молочный с малиной».
«Теплые» вкусы, наоборот, набирают популярность в холодный сезон: особенно ценятся пряные и ореховые комбинации. С конца лета и в сентябре покупатели все чаще отдают предпочтение темному и горькому шоколаду с большим содержанием какао, а также вариантам с «сытными» добавками — орехами, сухофруктами и специями.
«Это классический осенний сценарий покупки под кофе и чай», — заявил Гаранин.
Уменьшение светового дня осенью часто влияет на эмоциональное состояние людей — поэтому появляется больше стремления побаловать себя приятными мелочами: сладостями, уютными посиделками, общением за чашкой чая или кофе.
«Температура самый главный недооцененный фактор: с похолоданием шоколад перестает быть проблемным в логистике и в выкладке, а покупатель больше не боится, что он растает по дороге», — сказал он.
Помимо этого, осенний календарь богат праздниками — от Дня учителя и Дня матери до «Черной пятницы» и старта закупок корпоративных новогодних подарков, что дополнительно подстегивает спрос.
В заключение Гаранин заметил, что осенний рост продаж следует воспринимать не как неожиданный всплеск, а как возврат категории к обычному уровню потребления.
«Правильнее называть это не ростом продаж, а возвратом категории к нормальному уровню потребления: шоколад — категория с летним провалом и осенне‑зимним пиком, который приходится на декабрь, а осень — разгон к нему. Прирост осенних месяцев к летним мы фиксируем на 46%», — подытожил он.
Психолог, КПТ-терапевт Элен Хачатрян 13 сентября сообщила, что шоколад способен положительно влиять на эмоциональное состояние человека за счет веществ в составе какао-бобов, которые действуют на нервную систему. Как отметила специалист, содержащиеся в какао тирозин, фенилэтиламин и теобромин участвуют в процессах, связанных с выработкой веществ, отвечающих за чувство удовольствия, бодрость и эмоциональный подъем.