Соковые напитки способны обеспечивать организм витаминами и ценными элементами, но полноценной заменой свежим фруктам они не являются. При избыточном потреблении такие напитки могут отрицательно сказываться на массе тела, глюкозе в крови и работе желудка. Об этом 14 августа в беседе с «Известиями» сообщила врач-терапевт и гастроэнтеролог Ольга Чистик.
Как пояснила эксперт, в составе соков остаются вода, калий, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, органические кислоты и растительные пигменты, обладающие антиоксидантным действием. Однако при удалении мякоти теряется клетчатка, замедляющая усвоение сахаров и обеспечивающая ощущение насыщения.
«У каждого сока свой набор полезных веществ. Например, в апельсиновом много витамина С и фолатов, в томатном есть ликопин, а в свекольном — нитраты, которые могут оказывать влияние на сосуды», — отметила Чистик.
Медик обратила внимание на то, что свежевыжатый напиток не во всех случаях заметно превосходит по пользе сок из пакета. Фреш содержит больше витаминов, однако под влиянием кислорода и света он стремительно утрачивает ряд полезных веществ. Продукты прямого отжима подвергаются пастеризации, а восстановленные изготавливаются из концентрата с добавлением воды.
Уровень сахара при этом может оказаться примерно одинаковым в различных видах сока. Как отмечает специалист, свежевыжатый продукт все равно содержит быстрые углеводы, а потому его нельзя считать абсолютно безвредной заменой сладостям.
Здоровому взрослому человеку рекомендуется ограничиваться примерно 150 миллилитрами сока в день. При этом доктор подчеркнула: напиток не способен компенсировать необходимость употребления овощей и фруктов в натуральном виде.
«Пять стаканов сока не станут пятью порциями фруктов — это будет просто большая сахарная нагрузка», — пояснила специалист.
Чрезмерное количество соков в меню грозит увеличением веса, резкими колебаниями глюкозы и дополнительной нагрузкой на метаболизм. Напитки с кислым вкусом могут обострять проявления гастрита, изжоги и рефлюкса, если пить их на голодный желудок.
Чистик советует проявлять осторожность с соками тем, у кого диагностирован диабет, преддиабет, патологии ЖКТ, панкреатит или отдельные болезни почек. Кроме того, медик упомянула грейпфрутовый сок, способный изменять эффект некоторых лекарственных средств.
Оптимально пить сок в процессе приема пищи или непосредственно после него. Специалист рекомендует выбирать овощные варианты, где сахара, как правило, меньше, и не пытаться заменять ими воду.
«Сок остается продуктом питания, который мы пьем. Норму жидкости должна закрывать именно обычная вода», — заключила Чистик.
В марте аллерголог-иммунолог консультативно-диагностического отделения Московской городской клинической больницы № 24 Марина Передельская предупреждала, что свежевыжатые яблочный и морковный соки способны спровоцировать перекрестную аллергию у людей с чувствительностью к пыльце растений. По мнению специалиста, многих пациентов выручает термическая обработка продуктов, поэтому компоты и морсы нередко переносятся без негативных реакций.