Из-за аномальной жары организм перераспределяет ресурсы и замедляет пищеварение, поэтому рацион должен снижать тепловыделение и компенсировать потерю электролитов. Об этом 5 августа «Газете.Ru» сообщила доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
Как отметила специалист, основу меню должны составлять овощи с высоким содержанием воды — огурцы, сельдерей, шпинат. Среди белковых продуктов приоритет стоит отдавать белой рыбе, морепродуктам и яйцам. Кроме того, диетолог рекомендовала включить в рацион кисломолочные продукты для поддержки микрофлоры и цельнозерновые крупы в холодном виде.
«Основу питания должны составлять овощи с высоким содержанием воды: огурцы (95–96% жидкости), стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Они обеспечивают объем без нагрузки на ЖКТ и поставляют калий, теряемый с потом. Из белковой пищи предпочтение отдается легкоусвояемым вариантам: белому мясу птицы, белой рыбе, морепродуктам, а также яйцам в виде омлетов или пашот», — объяснила диетолог.
Эксперт также предупредила, что в жару не стоит есть красное жареное мясо, фастфуд, блюда с майонезом и сливочными соусами, избыточно соленую пищу и салаты, которые долго хранятся, так как они могут стать источником бактерий. Лебедева отдельно отметила, что в стоп-лист входят кондитерские изделия с кремом и дрожжевая выпечка.
«В стоп-лист попадают красное жареное мясо (стейки, шашлык), фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной, так как жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка, вызывая тяжесть и сонливость. Избыточно соленые продукты — копчености, маринады и твердые сыры — задерживают воду, провоцируя внутренние отеки и повышая артериальное давление у гипертоников», — отметила она.
Диетолог также опровергла миф о пользе ледяных напитков, посоветовав пить воду комнатной температуры. Горячий чай, по ее словам, действительно помогает охлаждению за счет стимуляции потоотделения, однако оптимальным выбором остаются прохладные напитки. Специалист подчеркнула, что пить воду следует равномерно и небольшими глотками на протяжении всего дня.
«В течение дня необходимо пить чистую воду равномерно малыми глотками. Эффективно восстанавливают баланс вода с лимоном, мятой и огурцом, зеленый чай, травяные настои (мята, мелисса) без сахара, а также молочная сыворотка или тан/айран без избытка соли», — посоветовала эксперт.
Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова 3 августа в разговоре с «Известиями» объяснила, почему на отдыхе повышается риск переедания и как сохранить баланс без жестких ограничений. По мнению специалиста, в отпуске человек часто отходит от привычного распорядка: позже ложится спать, изменяет время приемов пищи и чаще позволяет себе высококалорийные блюда. Подобные изменения могут повлиять на работу гормональной системы, которая регулирует чувство голода и насыщения.