Группа специалистов из университетов Монаша, Сан-Паулу и Дикина установила, что употребление ультрапереработанной пищи способно отрицательно сказываться на способности к концентрации внимания и увеличивать вероятность возникновения факторов, связанных с развитием деменции. Эта информация была опубликована 9 июня в журнале Science Daily.
Барбара Кардосо, ведущий автор исследования
Чтобы оценить масштаб полученных результатов, следует отметить, что 10-процентное увеличение содержания ультрапереработанных полимеров примерно эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов в ваш ежедневный рацион. При каждом увеличении потребления ультрапереработанных продуктов на 10% мы наблюдали отчетливое и измеримое снижение способности человека к концентрации внимания.
В ходе работы были проанализированы сведения о более чем 2,1 тыс. жителей Австралии среднего и пожилого возраста, у которых отсутствовала деменция. Оказалось, что даже умеренный рост доли ультраобработанной пищи в питании коррелирует с ухудшением внимания и замедлением скорости обработки информации.
В категорию ультраобработанных продуктов авторы включают газировку, соленые закуски, полуфабрикаты и готовые к употреблению блюда, созданные промышленным способом. Исследователи подчеркивают, что отрицательное воздействие фиксировалось даже у тех испытуемых, которые в целом соблюдали принципы здорового средиземноморского питания.
Специалисты полагают, что значение имеет не только состав еды, но и непосредственно степень ее индустриальной обработки. Как указано в публикации, при производстве пища утрачивает природную структуру, а в нее могут попадать различные добавки и химические соединения.
Барбара Кардосо, ведущий автор исследования
Сверхглубокая переработка пищевых продуктов часто разрушает их естественную структуру и приводит к появлению потенциально вредных веществ, таких как искусственные добавки или химические вещества, используемые в процессе обработки. Эти добавки позволяют предположить, что связь между питанием и когнитивными функциями выходит за рамки простого отказа от продуктов, считающихся полезными, и указывают на механизмы, связанные со степенью обработки самих продуктов.
Помимо этого, исследование продемонстрировало взаимосвязь между высоким потреблением ультраобработанной еды и такими факторами риска деменции, как ожирение и повышенное артериальное давление. В то же время прямой зависимости между этой пищей и ослаблением памяти выявлено не было.
Авторы работы акцентировали, что внимание является одной из фундаментальных когнитивных функций, которая необходима для обучения, решения различных задач и выполнения повседневных дел. Следовательно, снижение способности концентрироваться может выступать одним из ранних симптомов более глубоких изменений в функционировании мозга.
Ранее, 14 мая, журнал Medical Xpress информировал о связи между употреблением ультраобработанных продуктов и риском развития астмы у детей. Согласно этим данным, компоненты такого питания раздражают легкие посредством воспалительных механизмов, которые не связаны с типичными аллергическими реакциями.