Регулярное употребление кофе изменяет состав кишечной микробиоты, повышает импульсивность и эмоциональную реактивность, тогда как отказ от напитка улучшает память и снижает тревожность. К такому выводу пришли ученые Университетского колледжа Корка, опубликовавшие результаты масштабного исследования в журнале Nature.
В эксперименте участвовали 62 здоровых взрослых в возрасте от 30 до 50 лет, проживающих в Ирландии. 31 из них регулярно употреблял кофе — от трех до пяти чашек в день, — тогда как остальные не пили его вовсе. На первом этапе ученые сравнили обе группы по исходным показателям здоровья, когнитивным функциям и составу микробиома.
Затем любители кофе полностью отказались от напитка на две недели, после чего были разделены на две подгруппы: одна возобновила употребление кофе с кофеином, другая перешла на декофеинизированный вариант на три недели. На протяжении всего исследования участники сдавали образцы кала, крови, мочи и слюны, проходили когнитивные тесты и заполняли психологические анкеты. Рацион испытуемых фиксировался с помощью семидневных пищевых дневников: существенных различий в питании между группами выявлено не было.
Любители кофе демонстрировали значительно более высокие показатели импульсивности по шкале UPPS-P и эмоциональной реактивности по шкале ERS в сравнении с теми, кто не употреблял напиток. Авторы работы установили, что отказ от кофе снижал оба показателя — участники становились менее импульсивными и более эмоционально стабильными уже в период двухнедельного воздержания.
При этом некоторые улучшения оказались специфичны для конкретного типа напитка. Возобновление употребления кофе с кофеином снижало тревожность и психологический дистресс, а также улучшало показатели внимания в тесте PASAT. Декофеинизированный кофе, напротив, положительно сказывался на качестве сна, физической активности и эпизодической памяти.
Участники из этой подгруппы показали значимое улучшение результатов в тесте ModRey и снижение числа ошибок в задаче на ассоциативное обучение PAL. Исследователи предположили, что подобный эффект может быть связан с улучшением сна и ростом физической активности — факторами, которые, по имеющимся данным, напрямую поддерживают функции памяти.
Кишечный микробиом любителей кофе отличался повышенным содержанием бактерий видов Cryptobacterium curtum и Eggerthella, тогда как у непьющих кофе было больше Veillonella parvula и Haemophilus parainfluenzae. Альфа-разнообразие микробиоты между группами различалось, однако в ходе самого эксперимента — при отказе от кофе и его повторном введении — общее разнообразие существенно не менялось. Это указывает на то, что кофе влияет на конкретные штаммы, а не на микробное сообщество в целом.
В кале у любителей кофе были значительно снижены концентрации индол-3-пропионовой кислоты, индол-3-карбоксальдегида и нейромедиатора гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Все три соединения синтезируются кишечными бактериями и участвуют в регуляции функций кишечника и мозга. Интеграция микробных, метаболических и когнитивных данных позволила авторам выделить девять ключевых метаболитов: теофиллин, кофеин и ряд фенольных кислот, наиболее тесно связанных одновременно с составом микробиоты и когнитивными показателями.
У любителей кофе в крови был ниже уровень С-реактивного белка (СРБ) — маркера воспаления — и выше уровень противовоспалительного интерлейкина-10. Отказ от напитка, напротив, сопровождался ростом СРБ и фактора некроза опухолей (ФНО-α), что косвенно свидетельствует о защитной роли кофе в отношении хронического воспаления. Как кофеин, так и декофеинизированный вариант снижали продукцию интерлейкина-6 при стимуляции иммунных клеток, что указывает на участие некофеиновых компонентов напитка в модуляции иммунного ответа.
Авторы подчеркивают, что не пьющие кофе имеют ряд системных преимуществ: более низкую импульсивность, лучшую когнитивную стабильность и отсутствие симптомов отмены кофеина, что может быть связано с сохранностью эндогенных нейрофизиологических ритмов.
Нутрициолог Вероника Гусакова 30 марта рассказала, что грейпфрут способен замедлять метаболизм кофеина. В результате у некоторых людей после сочетания кофе и грейпфрута может возникать учащенное сердцебиение, тревожность и ощущение перевозбуждения.