В Российской Федерации подготовлены технологические указания по созданию коржика и десерта под названием «картошка». Соответствующие положения содержатся в проекте первого государственного стандарта для блюд традиционной русской кухни.
Согласно документу, основой для коржика должно служить тесто песочного или пряничного типа, допускается также применение муки ржаной или кукурузной. В состав могут вводиться такие добавки, как орехи либо изюм, а само изделие должно иметь форму небольшой круглой лепешки или кольца, сообщает «РИА Новости».
Что касается пирожного «картошка», то его советуют готовить, смешивая крошку бисквита с кремом на масляной основе до получения однородной массы, из которой затем формируют небольшие порции. При этом в бисквитную основу не следует добавлять порошок какао или шоколад.
Ранее, 7 апреля, из проекта упомянутого ГОСТа стало известно, что для бульона также разработали рекомендации, охватывающие виды и варианты его подачи. Уточнялось, что для достижения более насыщенного вкуса рекомендуется использовать оттяжку, приготовленную из яичных белков и измельченного мяса того же вида, что и для самого бульона.