Приобретать пасхальные куличи и творожные пасхи на стихийных рынках, где нет сопроводительных документов, а также в точках с нарушением условий хранения и без данных о составе, не следует. Такие рекомендации 4 апреля в интервью «Газете.Ru» озвучила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
«Выбирая готовые кулич и пасху в магазине, необходимо тщательно проверять их внешний вид, упаковку, состав и то, как они хранятся. Качественный кулич обладает ровной поверхностью без трещин. Глазурь не должна быть липкой, осыпаться или иметь неопрятные подтеки. Мякиш — умеренно пористый, не сухой и не слишком влажный, без посторонних ароматов, например, затхлости или кислоты. Упаковка, будь то пленка или коробка, должна быть закрыта и содержать полные сведения о составе, сроке годности и дате производства», — пояснила специалист.
Она добавила, что в составе добротного продукта недопустимы искусственные ароматизаторы и красители, а максимальный срок его хранения не должен превышать 30 суток.
По словам эксперта, следует избегать сульфитов (Е220–Е228), способных провоцировать приступы у людей с астмой, а также консервантов и антиоксиданта Е321, чье наличие часто говорит о чрезмерно долгом сроке годности. Лялина уточнила, что натуральные куличи хранятся 5–10 дней, фабричные — до одного месяца. Более продолжительный срок хранения указывает на присутствие консервирующих веществ.
Ранее, 3 апреля, гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская предупредила, что применение некачественных красителей для пасхальных яиц чревато отравлением и аллергией. Специалист отметила, что самым безопасным решением являются натуральные красители, которые можно применять дома.