Маринады, содержащие много соли, сахара и острых приправ, способны оказывать отрицательное воздействие на самочувствие, в частности при частом приеме в пищу. О допустимом количестве шашлыка в день и его влиянии на организм 3 апреля в беседе с «Известиями» сообщил гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
«Большое количество соли задерживает жидкость, повышает давление и нагружает почки и сердце. Избыток сахара увеличивает калорийность блюда, а острые специи могут раздражать слизистую желудка», — отметил он.
Специалист пояснил, что менее вредной заменой служат маринады на кефире, натуральном йогурте, минералке или соке лимона. Также можно применять травы, чеснок и лук, которые дают аромат, не причиняя вреда здоровью.
Белоусов акцентировал, что даже при грамотном приготовлении необходимо придерживаться меры. Взрослому человеку без хронических болезней безопасно есть шашлык не более одного-двух раз за месяц, при этом оптимальный размер порции — 150–200 граммов. Излишнее потребление жареного мяса усиливает нагрузку на печень и поджелудочную, а также растет вероятность развития болезней сердца и сосудов.
Эксперт дополнил, что для сбалансированного питания шашлык рекомендуется комбинировать со свежими либо запеченными овощами и зеленью, а также отказаться от жирных соусов в пользу легких заправок из масла и лимонного сока.
Особое внимание врач обратил на детский рацион. По его мнению, шашлык допустимо давать детям старше трех лет, отдавая предпочтение нежирным сортам мяса и избегая подгоревших частей. Порции при этом должны быть меньше, а частота употребления — не более раза в месяц.
Помимо этого, Белоусов предостерег о дополнительном стрессе для организма при одновременном приеме шашлыка и алкогольных напитков. Такое сочетание, по его словам, увеличивает нагрузку на печень и может нарушать метаболизм, провоцируя неприятные ощущения и обострения хронических недугов.
Иммунолог Елена Сычева 26 марта предупредила о рисках раннего открытия сезона шашлыков. Она отметила, что перепады температур и состояние иммунной системы могут повысить риски распространения инфекционных заболеваний при раннем открытии сезона. По словам эксперта, март — это период, когда иммунная система ослаблена после зимы, а перепады температур создают стресс для организма.