Новые правила производства растворимого кофе

Росстандарт утвердил обновленную версию ГОСТ для растворимого кофе, действие которой начнется с ноября этого года. Информация об этом была размещена 22 февраля на официальном портале Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Предыдущий стандарт, действовавший с января 1994 года, касался исключительно порошкообразного кофе. Обновленный документ распространяет свое действие также на гранулированный и сублимированный продукт. Согласно новым правилам, допускается присутствие неплотных комочков, которые легко разрушаются, а гранулированный кофе может растворяться в течение 2,5 минут, даже если в нем есть отдельные спекшиеся части. Требования к скорости растворения остались прежними: в горячей воде это должно происходить за 30 секунд, а в холодной — не более чем за 3 минуты. Также был расширен список допустимых добавок — теперь в него входят ингредиенты растительного происхождения и различные пищевые компоненты. Новый ГОСТ имеет рекомендательный статус и предназначен для ориентации производителей, однако он может стать обязательным, если на него будет прямая ссылка в законодательном акте, договоре или техническом регламенте. Ранее эксперты обращали внимание на потенциальные риски употребления кофе в морозную погоду. Врач-терапевт Шота Каландия 19 февраля пояснял, что кофеин увеличивает нагрузку на сердце и сосуды, особенно при низких температурах, что способно привести к учащенному пульсу, росту артериального давления и повышенной потребности сердечной мышцы в кислороде.