В период с октября 2025 по январь 2026 года в ЦАО Москвы закрылось 64 ресторана и кафе. Причины сокращения числа заведений в столице 20 февраля раскрыла в беседе с «Известиями» Марина Чернякова, возглавляющая отдел коммерческой недвижимости в девелоперской фирме «Мангазея».
Как отметила специалист, на отрасль одновременно влияют несколько факторов: повышение НДС, рост стоимости продуктов питания на 20–25%, нехватка кадров и уменьшение реальных доходов граждан. В подобных условиях в первую очередь прекращают деятельность проекты с наименьшим запасом финансовой прочности, особенно те, что несли высокие арендные расходы. Речь, по ее мнению, идет не о полном уходе бизнеса из центральных районов, а о пересмотре модели и перерасчете экономических показателей.
«Центр по-прежнему остается витриной города, однако условия работы здесь стали жестче. Арендные ставки — одни из самых высоких в Москве, а структура трафика изменилась. Локации вроде Патриарших прудов и Арбата сохраняют туристический поток, но часть постоянной аудитории сократила расходы. Поток гостей чаще концентрируется в выходные и вокруг крупных событий, тогда как расходы остаются фиксированными», — пояснила эксперт.
Чернякова акцентировала, что в ситуации с подорожанием продуктов и ростом фонда оплаты труда выбор локации определяется простым экономическим расчетом: может ли поток клиентов в будние дни покрывать постоянные издержки без оглядки на сезонные всплески. В связи с этим некоторые проекты начинают рассматривать площадки за пределами исторического центра, в особенности за Третьим транспортным кольцом.
Согласно данным опроса компании «Мангазея», около 70% респондентов полагают, что за пределами центра можно создать стабильную модель ресторанного дела. Примерно две трети опрошенных называют комфортной арендную ставку на 20–30% меньшую, чем в ЦАО. Такая разница, как заявила Чернякова, может серьезно повлиять на период окупаемости заведения.
Это находит отражение и в предпочтениях по форматам. В новых жилых районах более успешны повседневные кафе и бистро, а также кофейни, предлагающие завтраки. В то же время камерные рестораны и гастробары чаще остаются востребованными именно в центре. Эксперт подчеркнула, что сегодня решения об открытии точек общепита принимаются более обдуманно, и адрес сам по себе уже не считается гарантией успеха — ключевыми факторами стали поток посетителей, арендная нагрузка и срок возврата инвестиций.
Ранее, 10 января, аналитики Почта Банка сообщили, что в дни новогодних праздников россияне потратили на билеты в кино в 28 раз больше средств, чем за тот же период 2022 года, на театральные постановки — в 1,7 раза больше, на музеи — в 1,5 раза. При этом, как свидетельствуют данные оператора фискальных данных «Платформа ОФД» за 1–8 января, с которыми ознакомились «Известия», в российских кинотеатрах резко вырос средний чек — он оказался на 16% выше, чем годом ранее. Его величина достигла 745 рублей. Количество покупок увеличилось на 25%, а обороты выросли на 39%.