За последние годы пищевые предпочтения российских покупателей претерпели заметные перемены, которые способны отразиться на рынке в 2026 году — потребители стали стремиться к натуральным товарам с упором на их локальное происхождение. Об этом 18 января сообщила , wellness-инфлюенсер и основатель международного бренда растительных масел «Алтария» Яна Пряникова.
«Люди стали более осознанно подходить к своему здоровью и питанию. Все больше россиян становится избирательнее с каждым днем, потому что тренд на здоровый образ жизни и осознанное питание продолжает расти и провоцирует появление новых привычек», — сказала она в беседе с «Газетой.ru».
По словам эксперта, эта тенденция зародилась еще в период пандемии и получила развитие через социальные сети, где блогеры делятся информацией о составе и полезных свойствах продуктов.
Пряникова обратила внимание на интересную динамику в ресторанах, особенно среди молодой аудитории: посетители нередко предпочитают не одно большое блюдо, а несколько небольших порций, чтобы охватить как можно больше вкусов — это заметно в отношении круп, муки, сыров и масел.
Она также выделила растущий интерес к локальной продукции: все больше россиян выбирают товары местных производителей, ценя продукты, имеющие связь с историей или определенным регионом. По словам собеседницы издания, такие товары часто делают вручную и в ограниченных объемах, а их популярность поддерживают западные тренды, где потребители готовы платить больше за «органические» и фермерские продукты.
Шеф-повар, президент Ассоциации кулинаров Москвы (АКМ) Денис Перевоз на мероприятии «ВкусНаСвязи. Партнерство360» 24 ноября 2025 года подчеркнул значимость формирования гастрономического патриотизма, который важен для формирования сильного общества. Проводя занятие со студентами, он объяснил им, что важно разбираться в документах, знать сезонные продукты и современные технологии.