Чрезмерное количество майонеза в новогодних салатах способно негативно повлиять на здоровье, поэтому его целесообразно заменять более полезными заправками. Об этом 15 декабря заявил доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в материале «Газете.Ru».
«Майонез не рекомендуется употреблять в больших количествах из-за высокой калорийности, негативного влияния на здоровье и наличия спорных ингредиентов в составе. Продукт может быть вреден из-за жиров и трансжиров, которые могут накапливаться на стенках сосудов, в печени и поджелудочной железе, консервантов и усилителей вкуса, которые могут вызывать аллергические реакции и нарушать микрофлору кишечника, а также аллергии на яйца или непереносимости этого ингредиента», — сказал эксперт.
По его мнению, в ряде салатов майонез заменяют натуральным или греческим йогуртом, сметаной 15%, хумусом либо соусами на их основе. Такие варианты заправок имеют меньшую калорийность и подходят для овощных, куриных и бобовых салатов, хотя с рыбой или капустой они не всегда хорошо сочетаются.
«Размятый авокадо с лимонным соком и щепоткой соли может заменить майонез в салатах с креветками, рыбой, курицей. Он дает кремовую текстуру и полезные мононенасыщенные жиры», — отметил Быстров.
Ранее, 11 декабря, диетолог и нутрициолог Софья Кованова рассказала о самой вредной привычке за новогодним столом. По ее словам, на праздничном столе трудно избежать смешения разных блюд, однако самой вредной привычкой она назвала запивать салаты алкоголем.