Праздничный период обычно связан с угощениями, однако для людей с пищевой аллергией и тех, у кого есть диетические ограничения это часто становится источником беспокойства. Новое исследование показало: внимательное отношение к рациону и соблюдение правил предотвращения перекрестного контакта продуктов позволяют людям с ограничениями по питанию безопасно наслаждаться праздниками. Об этом 4 декабря сообщил журнал Medical Xpress.
В исследовании отмечается, что многие канадцы знают о своих диетических ограничениях. В то же время для 7–9% канадцев, у которых диагностирована пищевая аллергия, критически важно исключать определенные продукты, чтобы не допустить острых реакций, включая анафилаксию, представляющую опасность для жизни.
По результатам исследования, в зимний праздничный период количество обращений в отделения неотложной помощи по поводу анафилаксии остается примерно на том же уровне, что и в остальное время года. Тем не менее влияние диетических ограничений особенно ощутимо именно в праздничные дни.
Из числа 11 приоритетных аллергенов в перечень входят молоко, яйца, орехи, рыба и другие продукты, которые часто используются в праздничных блюдах. В периоды, когда угощения особенно повсеместны, возрастает значимость профилактики и создания безопасной пищевой среды для людей с аллергией.
Людям с ограничениями в питании важно заранее уведомлять хозяев о своих потребностях: уточнить, какие продукты для них безопасны, предложить альтернативы. Рекомендуется приносить свои блюда и иметь при себе автоинъектор адреналина на случай анафилактической реакции.
Организаторам праздничных застолий советуют заранее поинтересоваться возможными диетическими ограничениями гостей. Стоит составить меню с учетом таких особенностей, выбирать простые блюда и помечать состав ингредиентов. Наличие пометок и отдельных ложек для каждого блюда также поможет снизить риск перекрестного загрязнения.
Ранее, 5 декабря, финансовый консультант сервиса «Пакет» от Х5 Ольга Матвеева рассказала «Известиям» о том, как планировать новогодний стол без вреда для фигуры. По ее словам, лучше ограничиться тремя-четырьмя основными блюдами, одной или двумя закусками и десертом. Средней нормой готовой еды на человека в праздничный ужин специалист назвала 300–350 г.