Чтобы мандарины приносили настоящее удовольствие вкусом, необходимо уметь отличать спелые сочные плоды от тех, что утратили качества в процессе хранения или перевозки. О признаках, на которые стоит обращать внимание в магазине, 7 декабря «Известиям» рассказала руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По ее словам, не следует выбирать фрукты с поврежденной кожурой, темными пятнами, коричневой сеткой или мягкими местами — эти признаки свидетельствуют о понижении качества и нарушении условий хранения. Если внутри упаковки заметна плесень, от покупки всего ящика лучше воздержаться, потому что грибковые споры быстро поражают соседние плоды.
Также важно оценивать структуру кожуры: водянистость и потеря вкуса часто бывают следствием переохлаждения при транспортировке. Зеленые пятна или незрелый «хвостик» говорят о недозрелости, тогда как твердая и сморщенная кожура указывает на перезревание и снижение сочности.
«Спелый мандарин обладает ярким, устойчивым ароматом, равномерной окраской и ощутимой тяжестью в руке, что говорит о высоком содержании сока. Зеленоватые пятна или зеленый «хвостик» указывают на незрелость. Переспелые плоды, напротив, теряют вес, их кожура твердеет и сморщивается. Хороший признак — кожура, которая легко отделяется от мякоти», — сообщила Спеценко.
Эксперт добавила, что зеленый листочек на плодоножке не является признаком свежести. Он может сохранять зеленый цвет независимо от качества мандарина и часто используется только для придания продукту более привлекательного внешнего вида.
Финансовый консультант сервиса «Пакет» от Х5 Ольга Матвеева 5 декабря рассказала «Известиям», как сделать праздник вкусным, выгодным и совместимым со здоровым образом жизни. По ее словам, основная ошибка, приводящая к избыточным тратам и пищевым отходам, — приготовление слишком большого разнообразия блюд в большом объеме. Лучше ограничиться 3–4 основными блюдами, 1–2 закусками и одним десертом. Средняя норма готовой еды на одного человека за праздничным ужином составляет 300–350 г.