У представителей поколения зумеров сформировался новый способ заказа в кофейнях — фрагментарный: молодые люди все чаще заказывают не одно основное блюдо, а несколько небольших позиций. Об этом поведал генеральный директор сети кофеен «Здрасьте» Гнел Амирян.
По его словам, зумеры склоняются к формату дегустации, когда они комбинируют различные вкусы и текстуры.
«Вместо одного блюда — несколько маленьких. Вместо плотного обеда — дегустация вкусов из разных блюд — сэндвичей, сырников, сэта брускет. Предпочтения зумеров смещаются в пользу небольших блюд, которые можно заказывать в сетах», — отметил он в беседе с «Газетой.Ru».
Амирян уточнил, что молодая аудитория нередко просит «маленький десерт, чтобы просто попробовать» или просит «что-нибудь на три вилки». По его словам, для зумеров важнее не насытиться, а создать «коллекцию впечатлений»: каждый вкус воспринимается как отдельная история, и трапеза превращается в серию коротких гастрономических сюжетов.
Руководитель сети отметил, что тренд пришел из Азии: сначала он проявился в культуре напитков — например в популярности бабл-ти, а затем получил развитие и в формате фрагментированной еды. Молодежь перенимает японские принципы — пробовать, сочетать и фиксировать впечатления в соцсетях.
Эксперт подчеркнул, что мода на «серийную еду» отражает визуальную культуру поколения, которое выросло на коротких видео и сторис. По его словам, для зумеров важнее не объем, а разнообразие ощущений — «в оттенках, текстурах и комбинациях».
Врач-диетолог Ирина Писарева 7 ноября рассказала об опасности перекуса на ходу. Уточнялось, что питание на бегу не дает ощущения насыщенности и может негативно сказываться на работе желудка. Диетолог добавила, что чаще всего на бегу едят фастфуд, выпечку, а также сладкие и кофейные напитки.