Потребление блюд из сырой рыбы и морепродуктов, таких как суши, сашими, устрицы и другие, может быть опасным для здоровья. Об этом в понедельник, 27 октября, предупредил Александр Умнов, преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения.
Врач отметил, что пищеварительная система человека не всегда способна полноценно переваривать подобные продукты. Это связано с тем, что организм не адаптирован для расщепления сложных белков и жиров, которые содержатся в сырой рыбе и морских деликатесах. Кроме того, такие продукты могут содержать паразитов и бактерии, которые способны вызвать серьезные заболевания, пояснил он.
«Наибольшую опасность представляют гельминты рода Анизакиды, личинки которых при употреблении зараженной рыбы могут попадать в организм человека и вызывать анизакидоз. После попадания в желудочно-кишечный тракт данные личинки способны вызывать повреждения стенок желудка и кишечника, анемию, аллергические реакции, а также анафилактический шок», — рассказал эксперт Lenta.Ru.
Умнов также отметил высокий риск заражения описторхозом — заболеванием, вызванным глистами рода описторхов, которые провоцируют тяжелые воспалительные процессы.
По его словам, даже рыба, выращенная на специализированных предприятиях, не всегда является безопасной для употребления в сыром виде. При несоблюдении гигиенических норм в рыбном хозяйстве могут возникать бактериальные инфекции, например, сальмонеллез, добавил врач.
Ранее, 24 октября, Умнов сообщил, что в последние годы наблюдается рост популярности блюд с недожаренным мясом, включая стейки, бифштексы, котлеты и также продукты из сырой рыбы, передает RT.
Эксперт указал, что мясо с термической обработкой уровня Medium и Medium Rare может содержать патогенные микроорганизмы, такие как кампилобактер, о чем сообщается на сайте kp.ru. Эти бактерии обычно обитают в кишечнике крупного рогатого скота, а после его смерти могут проникать в мышечные ткани и далее в организм человека.
21 октября мэрия Москвы на официальном сайте сообщила, что рыбные рынки «Москва — на волне» представляют покупателям возможность приобрести юколу. Название этого блюда происходит из эвенкийского языка и означает «вяленая рыба», передает агентство городских новостей «Москва».