«Известия» рассказали, как правильно хранить тыкву зимой

Осенью на рынках и в магазинах появляются яркие и полезные овощи, среди которых тыква занимает особое место. Этот овощ не только выделяется насыщенным цветом и украшает стол, но и обогащает организм витаминами и микроэлементами. В статье «Известий» рассказано, когда лучше всего покупать тыкву, как выбрать спелый плод и сохранить его полезные свойства на длительное время.

Тыква является одним из наиболее востребованных осенних овощей в России и Европе, обладающим множеством полезных качеств. Овощ богат витаминами A, C, E и группы B, которые необходимы для поддержания иммунитета, правильного функционирования сердечно-сосудистой системы и улучшения состояния кожи.

Особое значение имеет высокая концентрация каротина, который в организме превращается в витамин A, делающий положительное влияние на зрение, здоровье кожи и слизистых оболочек.

Кроме витаминов, тыква содержит микроэлементы — калий, магний, кальций и железо, участвующие в нормальной работе мышц, укреплении костей и кроветворении.

Клетчатка, входящая в состав мякоти, улучшает пищеварительные процессы, помогает предотвратить запоры и нормализует обмен веществ. По данным исследований, регулярное потребление тыквы способствует снижению уровня «плохого» холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживает общий иммунитет.

Еще одним достоинством тыквы является ее низкая калорийность — в 100 г мякоти содержится около 26–30 калорий, что делает овощ идеальным для диетического и сбалансированного рациона. Кроме того, у тыквы нежный слегка сладковатый вкус, а в кулинарии ее широко используют для приготовления супов, запеканок, пюре, десертов и выпечки.

Сезон тыквы в России начинается в августе и длится до конца октября, когда овощ достигает полной зрелости и готов к сбору. Самые качественные и сладкие плоды обычно собирают в сентябре — начале октября, поскольку к этому времени мякоть становится плотной, сочной, а вкус — насыщенным и сладким.

В этот период овощи подвергаются естественному созреванию под солнцем, что положительно влияет на их пищевую ценность и содержание витаминов. В сентябре и октябре на рынках и в супермаркетах предлагают зрелую тыкву, которая еще не утратила сочность и сладость.

Эксперты советуют приобретать овощ именно в этот период, чтобы использовать его для зимних заготовок, супов, запеканок и десертов. Покупка молодых плодов в летние месяцы может не оправдать ожиданий по вкусу и полезности, так как такие овощи еще не достаточно зрелые и содержат меньше сахаров и каротина.

При выборе тыквы необходимо обращать внимание на несколько важных признаков зрелости и качества. Во-первых, стоит оценить цвет и состояние кожуры — спелая тыква имеет насыщенный яркий оттенок без зеленых пятен, трещин и мягких участков. Мякоть должна быть плотной и упругой, а стебель — сухим и крепким, что говорит о правильном созревании.

Постукивание по поверхности плода должно издавать глухой звук — это один из способов проверить зрелость. Слишком легкая или мягкая тыква может оказаться перезрелой или поврежденной внутри.

Также важно обратить внимание на форму: правильные, ровные плоды с гладкой кожурой без вмятин и признаков гнили дольше хранятся и лучше подходят для различных блюд.

Сорта тыквы разнообразны: мускатная, твердокорая и крупноплодная — каждая обладает своими особенностями. Для супов и пюре лучше выбирать мускатную с плотной и сладкой мякотью, для запеканок и жарки — твердокорые плоды, а крупноплодные рекомендуется использовать для пюре, десертов и зимних заготовок.

Соблюдение правил хранения тыквы позволяет сохранить ее вкусовые качества, питательную ценность и структуру на несколько месяцев. Важно держать овощи в сухом, прохладном и затемненном месте — например, в кладовке или погребе при температуре от +5 до +10 градусов Цельсия.

Оптимальная влажность воздуха — 60–70%, что препятствует гниению и появлению плесени. Перед хранением рекомендуется протереть плод сухой тканью и проверить, чтобы стебель был полностью сухим, иначе овощ быстро испортится.

Плоды не стоит класть слишком близко друг к другу, чтобы исключить появление точек давления и гнили. В домашних условиях небольшие тыквы можно помещать в холодильник, но крупные лучше хранить при комнатной температуре в прохладном помещении.

Нарезанную тыкву следует хранить в герметичной посуде в холодильнике не более 5–7 дней; при необходимости плод можно заморозить — нарезанным или протертым. При правильном хранении тыква сохраняет сладость, сочность и витамины на протяжении всей осени и зимы, что делает ее незаменимой для приготовления супов, запеканок, десертов и других блюд.