Ежегодно 20 октября во многих странах, включая Россию, празднуется Международный день повара — событие, посвященное профессионалам, которые превращают повседневный прием пищи в настоящее искусство. В этот день чествуют шеф-поваров, кондитеров, кулинаров заведений общественного питания и всех, связанных с гастрономией. В 2025 году этот праздник будет отмечаться в понедельник. «Известия» рассказывают об истории этого дня, традициях и способах поздравления поваров.
Международный день повара 20 октября — история и важность праздникаИскусство готовить еду появилось с того момента, когда человек научился использовать огонь. Современная профессия повара формировалась на протяжении многих веков. В древних Греции, Риме и Китае высоко ценились мастера кулинарии. Кулинарное искусство достигло расцвета в эпоху Возрождения, когда во Франции и Италии появились первые шеф-повара, систематизировавшие рецепты и методы приготовления.
В XIX веке, с ростом кафе и ресторанов, кулинария стала искусством, доступным широкой публике, а в XX веке – превратилась в индустрию, включающую как фаст-фуд, так и haute cuisine. Сегодня повар — это не только повар, но и творец, диетолог, технолог, а также важный проводник современной гастрономии в обществе.
Для признания труда поваров и всех, кто работает в этой области, был учрежден Международный день повара (International Chefs Day). Его главная задача – объединение поваров разных стран, обмен опытом и популяризация кулинарного искусства во всем многообразии.
Идея праздника принадлежит Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (World Association of Chefs' Societies, WACS). Официальное учреждение состоялось в 2004 году. Сама ассоциация была основана французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в 1928 году и сегодня объединяет миллионы профессионалов из более чем 100 государств.
Роль повара: необходимые умения и качестваСовременный повар выполняет множество задач. Он не только готовит блюда по рецептам, но и разрабатывает меню, контролирует качество продуктов, следит за санитарией, управляет командой на кухне, рассчитывает себестоимость изделий и часто взаимодействует с посетителями.
Кроме технических навыков — от отбора ингредиентов до подробного составления рецептур — важны и личные качества. Повару нужны тонкий вкус и обоняние, физическая выносливость и умение справляться со стрессом. Непрерывное обучение у лучших мастеров и слежение за трендами в гастрономии также являются необходимыми элементами профессии.
Дополнительные важные качества для повара:- способность работать в коллективе;организаторские навыки;креативное мышление;ответственность и аккуратность;умение эффективно общаться.
Мировая кухня немыслима без легендарных имен. Гордон Рамзи из Великобритании известен своими мишленовскими звездами и популярными телепроектами. Французский шеф Ален Дюкасс удерживает рекорд по количеству мишленовских звезд среди современных поваров. Рене Редзепи из Дании основал движение «новая скандинавская кухня», кардинально изменив представление о ресторанной гастрономии.
В российской кулинарии также есть свои выдающиеся представители. Арам Мнацаканов — новатор, рестораны которого регулярно включаются в международные рейтинги. Владимир Мухин, шеф ресторана «White Rabbit», прославил современную русскую кухню, используя традиционные продукты в оригинальной интерпретации. Игорь Гришечкин и Евгений Викторов — медийные шеф-повара, продвигающие кулинарию через телевидение и социальные сети.
Традиции празднования Международного дня повара и тема в 2025 годуМеждународный день повара сопровождается множеством традиций, делающих этот день ярким и запоминающимся. Во многих странах, включая Россию, проходят:
- кулинарные соревнования и фестивали, где мастера демонстрируют скорость, технику и выдумку;мастер-классы, позволяющие познакомиться с секретами профессии;выставки новейших кухонных технологий и оборудования;акция «За кулисами кухни», дающая возможность посетителям наблюдать процесс приготовления и попробовать себя в роли повара;дни открытых дверей в кулинарных образовательных учреждениях;благотворительные мероприятия, когда повара готовят еду для нуждающихся или собирают средства для добрых дел.
Каждый год Международный день повара посвящен особой теме. Ранее были девизы «Здоровая пища для взросления», «Искусство на тарелке», «Как выбирать здоровое питание». В 2025 году тема — «Исследователи еды».
Организаторы планируют заинтересовать молодежь профессией через мастер-классы, встречи с фермерами и увлекательные уроки. Ребята познакомятся с магией кулинарии, региональными гастрономическими традициями, ценностью здорового питания и важностью заботы об экологии.
Как поздравить поваров в их праздник 20 октябряМеждународный день повара — шанс поздравить знакомых, друзей и родных, работающих в кулинарии, а также любимых шеф-поваров ресторанов. В знак благодарности можно оставить положительный отзыв на сайте заведения или отправить личное сообщение с поздравлением. Однако самым приятным подарком станет ужин в ресторане с любимым фирменным блюдом и небольшой символический презент — связанный с профессией или просто радующий повара.
Идеи подарков к Международному дню повара- профессиональный нож от японского или немецкого бренда — классика и желанный подарок;силиконовые коврики для выпечки или точные электронные весы;книга знаменитого шефа с авторскими рецептами и красочными иллюстрациями;сертификат на мастер-класс по смежной теме, например, сыроварению или шоколадному искусству;подарочный набор качественных специй;сувенирная продукция: кружки, фартуки, поварские колпаки с надписями типа «Лучшему повару».
«Дорогие повара! Прими самые искренние поздравления с вашим профессиональным праздником! Вы — настоящие волшебники, способные превратить простые продукты в шедевры, которые дарят людям незабываемые эмоции. Пусть ваша плита никогда не остывает, а вдохновение всегда бьет через край. Желаю, чтобы каждая ваша работа получала самую высокую оценку — мишленовские звезды и счастливые улыбки гостей!»
«С Международным днем повара! Ваш труд — это уникальное сочетание науки, искусства и огромного сердца. Каждое ваше блюдо — это история, наполненная вкусом, страстью и мастерством. Пусть на вашем творческом пути будет как можно больше интересных идей и блестящих побед. Желаю вам крепкого здоровья, сладкой жизни и бесконечного потока благодарных гостей!»
«Поздравляю с Днем повара — с праздником всех мастеров кухни! Пусть ваши руки всегда помнят верное движение, а вкус и обоняние никогда не подводят. Желаю, чтобы любовь к своему делу никогда не покидала вас, а каждая смена приносила огромное удовлетворение от работы!»
«С Международным днем повара! В этот праздник хочется сказать вам спасибо за каждый кулинарный шедевр, рожденный на вашей кухне. Ваше мастерство — это дар, которым вы щедро делитесь с окружающими. Пусть в вашей жизни будет много гастрономических открытий, блестящих побед, новых вкусов и специй, как в идеально сбалансированном соусе. Успехов в вашей профессии!»
«С профессиональным праздником, виртуоз кулинарии! Ты стоишь у горячей плиты, но твое призвание — дарить людям тепло и радость. Желаю, чтобы твой талант всегда находил признание, а труд — достойную награду. Пусть новые идеи рождаются так же легко, как взбиваются сливки, а каждый день приносит вдохновение и новые кулинарные открытия! С Днем повара!»
Ранее «Известия» рассказали о Дне работников пищевой промышленности.