Утренний прием пищи — важный элемент питания, но он далеко не всегда одинаков. То, что считается завтраком в одной стране, может радикально отличаться от того, что едят утром в другой. В США обычно это яйца, бекон и хлопья, а в Великобритании — фасоль с жареным хлебом. Тем не менее, как показали исследования, понятие «завтрак» формируется скорее культурой, чем научным подходом. Об этом сообщил журнал Popular Science.
В статье отметили, что ярким примером служит бекон, который стал обязательным элементом американского завтрака благодаря рекламной кампании Эдварда Бернейса, племянника Зигмунда Фрейда, в 1920-х годах. Ранее в США завтрак был более легким, но реклама убедила людей в том, что бекон с яйцами — идеальный вариант для утра.
Также в 1940-х годах апельсиновый сок приобрел популярность как напиток завтрака после того, как производители смогли эффективно продвигать его на фоне перепроизводства апельсинов. Продукты, считающиеся завтраком, значительно различаются в разных культурах. В Японии утром подают рис, жареную рыбу и овощи, тогда как в Латинской Америке — рис и бобы. Это доказывает, что завтрак — прежде всего культурный феномен, а не набор продуктов, определенный наукой.
Идея о том, что завтрак — самый важный прием пищи, появилась не на основании научных данных, а благодаря маркетинговым стратегиям. В 1944 году слоган «завтрак — самый важный прием пищи за день» получил широкое распространение через рекламу Grape Nuts, что впоследствии стало общепринятой истиной, несмотря на неоднозначные научные выводы.
«Это не означает, что бекон, яйца, хлопья и апельсиновый сок — плохой завтрак: у каждого из этих продуктов есть свои плюсы и минусы. Наши представления о том, что является завтраком, сформированы культурой, а не наукой. Мы коллективно решили, что определенные блюда едят именно утром, а другие — нет. Иногда на это даже влияют намеренные культурные изменения, продвигаемые для продажи конкретных продуктов», — объяснил автор статьи Джастин Потт.
Потт подытожил, что понятие «традиционного завтрака» не имеет под собой объективных оснований. Люди могут класть яйца в жаркое, бекон на пиццу или хлопья в мороженое, но это не делает такие блюда завтраком.
В номере журнала Scientific American от 17 сентября сообщается, что интервальное голодание, при котором люди отказываются от еды на определенный промежуток времени, стало популярным способом улучшить здоровье и снизить вес. Однако новые исследования и эксперты ставят под вопрос эффективность этого метода, особенно для людей с предрасположенностями к различным заболеваниям.