Острая еда может не только придавать вкус блюдам, но и способствовать контролю веса. Об этом сообщает журнал Popular Science.
«Капсаицин, который находится в семенах и перегородках перца чили, представляет собой очень сильное вещество. Хотя перец чили не смертелен, он способен вызвать обращение в отделение неотложной помощи, особенно если человек не привык к высокой остроте», — отмечается в статье.
По мнению доктора Уильяма Ли, капсаицин в семенах и перегородках чили активирует на языке рецептор TRPV1, что запускает цепочку реакций, в результате которых активируется бурая жировая ткань — особый вид жира, ответственный за термогенез.
«Это вещество провоцирует каскад событий, в результате которых включается бурый жир — вид жировой ткани с уникальной метаболической функцией», — объяснил специалист.
Бурая жировая ткань (БЖТ), или бурый жир, существенно отличается от белого жира, который в основном откладывается вокруг внутренних органов и служит энергетическим резервом. Несмотря на то, что белый жир необходим организму, его избыточное количество может привести к проблемам со здоровьем, поэтому диетологи часто называют его «плохим».
В отличие от белого, бурый жир образует тонкий слой, расположенный рядом с мышцами — между лопатками, за грудиной, на шее и в области живота. Эта ткань играет важную роль в поддержании нормальной температуры тела при охлаждении окружающей среды, активируясь перед возникновением озноба. Темный цвет обусловлен высоким содержанием митохондрий.
Исследования показывают, что регулярное употребление острой еды способствует сжиганию до 116 лишних килокалорий в сутки и уменьшению аппетита. Кроме того, перец заставляет есть медленнее, что помогает организму своевременно распознавать чувство насыщения.
Также ученые связывают употребление чили с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических болезней. Свежий перец чили богат антиоксидантами, прежде всего витаминами A и C, а также пищевыми волокнами и другими полезными веществами. Однако, возможно, главное его преимущество — способность придавать блюдам яркий вкус. Ведь если полезная еда не доставляет удовольствия во вкусе, желание включать ее в рацион снижается.
9 июня доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко заявил, что использование алкоголя в целях профилактики отравления трудно считать желательным. По его мнению, крепкие напитки не уничтожают уже образовавшиеся токсины, а лишь могут усугубить состояние пациента из-за вызываемого ими обезвоживания.