Рост потребления ультраобработанных пищевых продуктов связан с увеличением случаев сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний. Такой вывод сделали эксперты научного совета Американской кардиологической ассоциации. Исследование было опубликовано в журнале Science Daily (SD), с которым познакомились в «Известиях» 12 августа.
Как сообщает издание, ультраобработанные продукты (UPF) в большинстве случаев имеют низкую питательную ценность и содержат насыщенные жиры, добавленный сахар и натрий. Этот набор элементов, называемый HFSS, способствует перееданию и повышает вероятность развития ожирения, воспалений, диабета второго типа, инсульта и других проблем с сердцем и сосудами.
«Связь между UPF и здоровьем сложна и многогранна. Известно, что избыток насыщенных жиров, сахара и соли вреден. Однако пока неясно, оказывают ли опасное влияние отдельные ингредиенты либо технологии обработки, помимо низкой питательной ценности самой пищи», — пояснила руководитель рабочей группы Майя Вадивелоо.
При этом около 50% калорий в рационе жителей страны поступает из UPF, а среди подростков этот показатель достигает 62%. Эксперты отмечают, что такие продукты обычно дешевле, удобнее и широко рекламируются, вытесняя более полезные альтернативы в питании.
Тем не менее, не все ультраобработанные продукты негативны: например, отдельные цельнозерновые изделия, низкожирные молочные продукты и растительные заменители могут быть частью здорового рациона. Специалисты советуют уменьшать потребление UPF с высоким содержанием HFSS и заменять их овощами, фруктами, орехами, бобовыми и нежирным белком.
10 августа диетолог, член Академии питания и диетологии Мелисса Мроз-Планеллс объяснила, каким образом поздние приемы пищи влияют на метаболизм и могут привести к набору лишнего веса. По ее словам, если питаться поздно ночью, пищеварительная система работает менее эффективно, чем днем — это способствует накоплению жировых запасов и в долгосрочной перспективе может вызвать проблемы с весом.